Como parte de un pequeño grupo de empresas invitadas, hemos asistido a una interesante conversación entre Carlos Gamallo, COO -director de operaciones- de MAPAL Group, y María López, responsable de comunicación de Food Service España.

Se han abordado aspectos relacionados con sostenibilidad e impacto energético, alimentos ecológicos, optimización de recursos y aspectos legislativos que impulsan a las empresas del sector a adaptarse y responder adecuadamente a unas exigencias de los consumidores que cambian y evolucionan.

Desarrollada en formato entrevista y guiada por Carlos Gamallo, la conversación ha permitido a María López compartir su visión sobre estos importantes aspectos. Se ha destacado la capacidad de las tecnologías para gestionar de forma eficiente los recursos.

Finalmente, se han conversado con representantes de otras empresas sobre nuevos desafíos, tendencias de la alimentación y sobre el profundo cambio que experimenta la población, con una creciente pérdida del peso de la población escolar que empuja a servicios enfocados a la economía del envejecimiento o silver economy.