En un servicio de restauración colectiva como el nuestro, donde cada día elaboramos miles de menús, es inevitable que se generen excedentes. Una parte de nuestra responsabilidad es gestionarlos bien.

Durante este último año, desde Gastronomía Baska en colaboración con Oreka hemos gestionado 1.901,64 kilos de alimentos, equivalentes a 6.637 comidas donadas. La cifra crece respecto al año anterior, pero no porque se haya producido un mayor desperdicio, sino gracias a una mejor organización, planificación y capacidad de recuperación dentro de un servicio de gran volumen.

Nuestro trabajo no acaba cuando servimos el último plato. Seguimos el recorrido de del excedente para que, siempre en condiciones óptimas y seguras, llegue cocinado y en perfecto estado a quienes lo necesitan.

Este aprovechamiento responsable forma parte de cómo entendemos nuestro oficio: cocinar menús de calidad, adaptados y equilibrados, y hacer que lo que sobra tenga sentido y genere impacto social y medioambiental.

Porque hacer las cosas bien también es darles continuidad.

Impacto medioambiental generado